キノコの味噌汁

ミネラル豊富な雪花塩を使用した 長期熟成信州赤味噌と
食物繊維たっぷりのキノコを使った、身体に優しいお味噌汁のご紹介です。

時間と共に酸味やコクが増した赤味噌が、きのこの旨みを引き立てます。

材料

長期熟成信州赤味噌 ...
大さじ1〜2杯
出汁...
400cc
なめこ...
20g
白しめじ...
20g
舞茸...
20g
豆腐...
1丁
三つ葉...
適量

作り方

  1. 1)なめこ 20g は水洗いし、白しめじ、舞茸各 20g は小房に分け、豆腐はさ いの目に切る。
  2. 2)鍋に 400cc のだしを入れ、煮たったら豆腐、なめこ、 白しめじ、舞茸を加える。
  3. 3)再び煮たったら火を止め、長期熟成信州赤味噌 大さじ 1 ~ 2 杯を溶き入れる。
  4. 4)お椀によそって三つ葉適量を添える。