ブリの甘辛バター焼き

前回のレシピ「牛肉のしぐれ煮」で使用した、すき焼きの素だれを応用し、
甘辛いたれが食をそそる、ブリの甘辛バター焼きをご紹介します。

仕上げには、土佐酢で和えた菜の花を添えて、ワンランクアップのおいしさに。

材料

ブリの切身...
90g
すき焼きの素だれ ...
大さじ1杯
料理酒...
大さじ1杯
サラダ油...
小さじ1杯
バター...
10g
塩...
適量
 
菜の花...
適量
土佐酢...
適量
大根おろし 
七味 

作り方

  1. 1)ブリの切身 90g、両面に軽く塩を振り 10 分おき、出た水気をしっかり取っておく。
  2. 2)バットにブリ、すき焼きの素だれ大さじ 1 杯を入れて、途中上下に返しながら 10 分程おく。
  3. 3)フライパンに小さじ 1 杯のサラダ油を入れて熱し、汁気を取って皮目を下にする。
  4. 4)こんがりと焼き色がついたら裏返し、料理酒大さじ 1 杯を入れ蓋をし、軽く蒸し焼きにし、すき焼きの素だれ大さじ 1 杯を加えて、煮汁をブリにかけながらからめる。
  5. 5)ブ リに火が通ったら皿に盛り、煮汁にバター10g を溶かしブリにかける。
  6. 6)菜の花、七味をかけた大根おろしを添える。
  7. ■ 付け合わせ
    菜の花は茹でて土佐酢適量と和える。
  8. *油の量はお使いになるフライパンに合わせて調整してください。
      今回はテフロン加工のフライパンに合わせました。