信州佐久の望月地区の米と大豆で、地元農家が手作りで仕上げた、甘大豆味噌を使った溶き卵汁のレシピをご紹介します。

自然な豆の旨み、甘みを感じる優しい味のお味噌と、フンワリとした卵が体に染み渡ります。

使用した商品

• 

  甘大豆味噌

材料

2人分　

　

◾️ 甘大豆味噌 ...

大さじ1〜2杯

出汁...

400cc

卵...

1個

豆苗...

20g

作り方

1. 1. 鍋に 400cc のだしを入れ火にかけ、煮たったら溶いた卵を流し入れて固める。
   
   2. 半分の長さに切った豆苗 20g を加え軽く火を通す。
   
   3. 「甘大豆味噌」大さ じ1~2杯を溶き入れる。
   
   (※)
   「酢重だし」をお使いになる場合は、鍋に水500ccと、だし2袋を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮て、だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出してください。
   
   上品な「酢重だし」、旨みの効いた「酢重だし 濃口」をお好みでお選びください。