茄子とスナップエンドウ味噌汁

さわやかな甘みとクセのない旨味が特徴の蕎麦味噌を使い、
茄子と、色味の良い季節のお野菜スナップエンドウを合わせた、旬のお味噌汁をご紹介します。

使用した商品

材料

蕎麦味噌...
大さじ1〜2杯
出汁...
500cc
茄子...
1本
スナップエンドウ...
4本
油揚げ...
1/3枚
みょうが...
適量

作り方

  1. 1)茄子1本を乱切りにし、スナップエンドウ 4 本を半分の長さに切る。
  2. 2)油揚げ 1/3 枚は油抜きをして食べやすい長さに切っておく。
  3. 3)鍋に 500cc のだしを 入れ、煮たったら茄子を加える。
  4. 4)八分程やわらかくなったらスナップエンドウ、 油揚げを入れてさらに煮て火を止める。
  5. 5)蕎麦味噌大さじ 1 ~ 2 杯を溶き入れ お椀によそって薄く斜め切りにし、水にさらしたみょうがを添える。