蒸し野菜の幽庵風

蒸し野菜に、爽やかな ゆずドレッシングと、雑味のない江戸風つけ汁を和え、
野菜の旨味そのままに、さわやかに味わえる一品に仕上げました。

色合いのきれいな蒸し野菜で、食卓も華やかに。

材料

にんじん...
1/3 本
さつまいも...
中 1/3 本
なす...
1/2 本
かぼちゃ...
小 1/8 個
里芋...
小4個
ピーマン...
1個
しいたけ...
小 6 個
いちじく...
1 個
 
■ ドレッシング 
ゆずドレッシング...
50cc
江戸風つけ汁...
50cc
*酢重のドレッシングは保存料や化学調味料無添加のため、 よく混ぜてからご利用ください。 

作り方

  1. 1)にんじんは皮をむき乱切り、さつまいもとなすは 8mm の輪切 り、かぼちゃは一口大に切り、里芋はよく洗い上下を落とし、 ピーマンは縦半分に切り種をとる。
  2. 2)蒸し器に1と軸を上にしたしいたけをのせて蓋をし、強火にか ける。沸騰したら中火にし、中心に竹串が刺さるくらいまで 蒸し、ピーマンは途中、時間差で蒸し器に入れて軽く蒸す。
  3. 3)いちじくは6等分のくし切りにし、2と一緒に盛りつける。 ドレッシングの材料を混ぜ、器に注ぐ。