雑穀入りパスタサラダ

洋風赤ドレッシング、すし酢、醤油豆を合わせた、雑穀入りパスタサラダをご紹介します。

雑穀の香ばしさと、旨味ある特製ドレッシングで、大人の味わいに仕上げました。
彩り鮮やかなパスタサラダは、おもてなしにもオススメです。

材料

お好みの雑穀(キヌア、押し麦など)...
大さじ2
ショートパスタ...
100g
タコ(茹でたもの)...
50g
きゅうり...
1/2 本
ミニトマト...
4個
グリーンオリーブ種無し...
5個
イタリアンパセリ...
適量
オリーブオイル...
適量
粗挽きこしょう...
適量
塩...
適量

作り方

  1. 1)雑穀は30分以上浸水させる。
  2. 2)鍋にたっぷりの水と1を入れ、沸騰したら塩(湯の 2%が目安) を入れ、ショートパスタと一緒に袋の表示時間どおり茹で、ザル にあげて水気を切り、オリーブオイルをからめる。
  3. 3)タコはそぎ切り、きゅうりは乱切り、ミニトマトは4つ切り、 オリーブは横半分に切る。
  4. 4)大きめのボールでドレッシングの材料を混ぜ、2、3、刻んだ イタリアンパセリとこしょうを加えよくからめて器に盛る。