エビのカクテルサラダ 土佐酢ジュレ

エビのカクテルサラダ 土佐酢ジュレがけ
彩り豊かなカクテルサラダは、食卓を鮮やかに演出し、
カツオのだし汁が入った土佐酢のジュレが、エビの旨味を引き出します。

パーティーや おもてなしにも嬉しい一品です。

使用した商品

材料

小エビ(茹でたもの)...
100g
きゅうり...
1/2 本
紫たまねぎ...
1/4 個
セロリ...
5cm
赤ピーマン...
1/2 個
オリーブオイル...
適量
 
■ 土佐酢ジュレ材料 
土佐酢...
100cc
お湯(80°Cくらい)...
大さじ1
粉ゼラチン...
2g

作り方

  1. 1)お湯に粉ゼラチンを入れ、しっかり溶かす。
  2. 2)1に土佐酢を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
  3. 3)きゅうり、紫たまねぎ、セロリ、赤ピーマンは粗みじん切りにし、 水にさらしておく。
  4. 4)3をザルにあげて水気を切って器に盛る。
  5. 5)4にエビを盛り付けオリーブオイルを回しかけてフォークでくずした 2をかける。