塩糀レモンとシナモンのローストチキン

生きた糀そのままの塩糀だれを使うことにより、チキンが驚くほどやわらかくジューシーに。

塩糀のコクと、レモンの爽やかさ、シナモンの香ばしさがたまらなく美味しい、
旨みたっぷりのローストチキンは、おもてなしや冬のパーティーにとても喜ばれる一品です。

使用した商品

材料

骨付き鶏もも肉...
2 本
塩糀だれ...
大さじ 2
レモン汁...
1/4 個分
すりおろし生姜...
大さじ 1
ローリエ...
1 枚
シナモンスティック...
1/2 本
レタス...
適量
かぼす・レモン...
適量(輪切り)

作り方

  1. 1)鶏肉はフォークで数ヶ所穴を開け、ジッパー付きの保存袋に入れる。
    塩糀だれ、レモン汁、生姜、ローリエ、砕いたシナモンスティックを 加え、袋の上からよくもんでなじませ、冷蔵庫で一晩味をなじませる。
  2. 2)180°Cのオーブンで鶏肉の皮目を上にして 30~40 分焼き色がつくまで 焼く。
  3. 3)器に 2 を盛り、レタス、かぼす、レモンを添える。