ブリ雑煮

白醤油、みりん、昆布等を絶妙なバランスで合わせた白かえしを使い、旬のブリのうま味と、
こくのある出汁で、心もからだもあたたまる ブリ雑煮をご紹介します。

お正月にぜひ、上品な味わいのお雑煮を。

使用した商品

材料

ブリ...
2 切身
鶏もも肉...
200g
にんじん...
4cm
大根...
4cm
角餅...
4 個
だし※...
1200cc
白かえし...
大さじ 3
小松菜...
適量
塩...
小さじ 2
ゆずの皮...
適量
 
※だしは、200cc の水に対しておすましだし1包を水から入れ3分煮出す 

作り方

  1. 1)小松菜は茹でて 2cm の長さに切る。
  2. 2)ブリの両面に塩をふりラップに包んで冷蔵庫で一晩味をなじませて から、紙タオルなどで水気を取り、斜め切りにする。鶏肉は食べや すい大きさに切る。
  3. 3)にんじんと大根は 1cm の厚さに切る。 (お好みで松葉などの形にくりぬく)
  4. 4)鍋にだしを入れ、沸騰したら 3 を入れ 3 分程煮、2 を加えて再び 沸騰したらアクを取り、白かえしを入れて中火にする。
  5. 5)餅はトースターで焦げ目がつくまで焼き、器に盛り 4 を注ぎ入れて、1とゆずを添える。