鶏手羽元の黒酢煮

まろやかで飲みやすい純粋玄麦黒酢を使った、鳥手羽元の黒酢煮をご紹介します。

体に良い黒酢と、コクのある天然醸造醤油を使い、
味が染み込んだジュージーでやわらかい手羽元と黒酢の香りが食欲をそそる一品です。

材料

鶏手羽元...
6本
かぶ(小)...
4個
高野豆腐...
3個
オクラ...
6本
にんにく...
1片
サラダ油(鶏手羽用)...
小さじ1
おすましだし...
1袋
みりん...
大さじ4
酒...
大さじ2
天然醸造醤油...
大さじ5
唐辛子...
1本
生七味...
小さじ1/2
クコの実...
適量
糸唐辛子...
適量
純粋玄麦黒酢...
大さじ2
水...
1L
塩...
少々
こしょう...
少々
サラダ油(高野豆腐用)...
適量

作り方

  1. 1)鶏手羽元は塩、こしょうをする。かぶは茎を残して皮をむき、オクラ は板ずりして茹でておく。高野豆腐は素揚げし、油を切って食べやす い大きさに切っておく。
  2. 2)フライパンに油を熱し、鶏手羽元にこげ目がつくまで焼き、取り出し ておく。
  3. 3)鍋に水、おすましだしを入れて沸騰したらおすましだしを取り出し 2、にんにく、唐辛子、純粋玄麦黒酢、みりん、酒を入れてアクを取 りながら3~4分程煮る。
  4. 4)3にかぶ、高野豆腐、生七味、天然醸造醤油、クコの実を加え、5~10分煮る。かぶに火が通ったら火を止める。
  5. 5)4を器に盛り、糸唐辛子を添える。