みそ水餃子

材料

餃子の皮...
25~30枚
豚ひき肉...
120g
キャベツ...
200g
ニラ...
50g
レンコン...
30g
塩(塩もみ用)...
小1/2
生姜...
15g
純粋玄麦黒酢...
適宜
生七味...
適宜
針生姜...
適量
ラー油...
適宜
パクチー...
適量
 
【調味料】 
ごま油...
小2
十二割麴味噌...
大3
みりん...
小1
酒...
小1
片栗粉...
小2
塩...
少々
こしょう...
少々
 
(25~30個分) 

作り方

  1. 1)キャベツは粗みじん切りにして塩をかけ、全体を混ぜ合わせてしんなりするまでおく。
    2)レンコン、ニラも粗みじん切りにし、生姜はすっておく。
    3)ボウルに豚ひき肉、2、水気を絞った1、調味料を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
    4)餃子の皮に3を包み、沸騰した湯に入れ、浮いてきてから1分茹でて器に盛る。
    5)4にパクチーと針生姜をのせ、お好みで生七味、ラー油、純粋玄麦黒酢を添える。