味噌仕立ての寄せ鍋

材料

生鮭...
2切身
エビ(頭付き)...
6尾
ホタテ(ボイル)...
4個
豚バラ肉...
100g
長ねぎ...
1本
白菜...
1/4個
春菊...
1/2束
しいたけ...
4個
えのき(小)...
1袋
焼き豆腐...
1/2丁
しらたき...
1袋
バター...
25g
 
【合わせ味噌】 
白こがね味噌...
100g
味噌汁だし...
900㏄
酒...
大3
みりん...
大3
砂糖...
大1
丸大豆醤油(龍興寺湧水使用)...
小1
 
(2~3人分) 

作り方

  1. 1)白菜の芯はそぎ切りにし、白菜の葉、鮭、豚肉、豆腐、しらたきは食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め切り、春菊は半分に切り、しいたけは軸を取り、えのきは石ずきを取ってほぐしておく。
    2)鍋によく混ぜた合わせ味噌を入れ、火の通りづらい物から入れていく。
    3)鮭に火が通ったらバターを入れる。