新じゃがと鯛のかぶと煮
使用した商品
材料
- タイの頭（2人分）...
- 半身
- 新じゃがいも...
- 260g（6個）
- 生姜...
- 10g
- 油...
- 適量
- 塩...
- 少々
- ▪ 真田醤油...
- 20㏄
- みりん...
- 大1
- 酒...
- 大2
- 三温糖...
- 小2
- 水...
- 800㏄
- 山椒の葉...
- 適宜
- （2人分）
作り方
- 1)タイはうろこを取り、熱湯にくぐらせて霜降りをし、ボウルにためた水で残ったうろこ、血合いなどをきれいに洗い落とす。生姜は薄切りにする。
2)新じゃがは洗って水気を拭き、串がやっと刺さるくらいまで素揚げする。
3)鍋にタイ、生姜、水を入れて強火にかけ、沸いたら中火にしてアクを取る。落とし蓋をして、ふつふつ煮立つ火加減で１０分程煮る。
4)３に２、みりん、酒、三温糖、真田醬油を加えて落とし蓋をし、ふつふつ煮立つ火加減で１３～１５分程煮る。煮汁が少なくなったらお玉などで回しかけながら煮ていく。
5)４の煮汁に軽くとろみが出るくらいまで煮詰め、器に盛り、煮汁をかける。お好みで山椒の葉を添える。
