松本市、塩尻市周辺から広まった郷土料理で、鶏肉をまるごと揚げますが、山賊”焼き”という名前で広まっています。山賊は物を取り上げる＝”鶏揚げる”と語呂を合わせたという説もあります。

使用した商品

• 

  万能香味醤油

材料

鶏もも肉...

360ｇ

塩...

3ｇ

こしょう...

少々

みりん...

大1

にんにく（すりおろす）...

1片

生姜（すりおろす）...

小1/2

▪ 万能香味醤油...

大1

片栗粉...

適量

油...

適量

キャベツ...

適量

レモン...

適宜

　

（2~3人分）　

作り方

1. 1)鶏肉は、切り目を入れて厚さを均等にし、両面に塩、こしょうをする。
   
   2)ボウルに、にんにく、みりん、万能香味醤油を入れて混ぜ、1を30分程漬け込む。
   
   3)2の汁気を取って、片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。
   
   4)3を食べやすい大きさに切って器に盛り、手切りのキャベツ、レモンを添える。