ライスコロッケ
材料
- ▪ 酢重の紫米...
- 大1
- 白米...
- 1合
- トマトソース...
- 大3
- インゲン...
- 50～60g
- とろけるチーズ（スライス）...
- 3枚
- 塩...
- 1g
- こしょう...
- 少々
- 小麦粉/パン粉...
- 適量
- 溶き卵...
- 2個
- サラダ油...
- 適量
- チャービル...
- 適宜
-
- 【トマトソース】
- 玉ねぎ（みじん切り）...
- 70g
- トマト水煮缶...
- 200g
- 水...
- 100㏄
- にんにく（みじん切り）...
- 1片
- オリーブオイル...
- 大1
- みりん...
- 小1
- 塩...
- 小1
- こしょう...
- 少々
- 乾燥バジル...
- 小1/2
-
- （2人分）
作り方
- 1)トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、トマトの水煮、みりん、水を加えて中火で12～15分煮る。最後に塩、こしょうで味を整え、乾燥バジルを加えて混ぜる。
2)白米と酢重の紫米を研ぎ、1合分の水で炊く。インゲンはヘタを切り落として1㎝の長さに切る。スライスチーズは半分に切る。
3)炊けたごはんにトマトソース、インゲン、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4)3を6等分し、一つずつラップにのせ、真ん中にチーズを入れてライスボールを作る。
5)4に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
6)器にライスコロッケとトマトソースを盛り付け、チャービルを飾る。
