ライスコロッケ

使用した商品

材料

酢重の紫米...
大1
白米...
1合
トマトソース...
大3
インゲン...
50~60g
とろけるチーズ(スライス)...
3枚
塩...
1g
こしょう...
少々
小麦粉/パン粉...
適量
溶き卵...
2個
サラダ油...
適量
チャービル...
適宜
 
【トマトソース】 
玉ねぎ(みじん切り)...
70g
トマト水煮缶...
200g
水...
100㏄
にんにく(みじん切り)...
1片
オリーブオイル...
大1
みりん...
小1
塩...
小1
こしょう...
少々
乾燥バジル...
小1/2
 
(2人分) 

作り方

  1. 1)トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、トマトの水煮、みりん、水を加えて中火で12~15分煮る。最後に塩、こしょうで味を整え、乾燥バジルを加えて混ぜる。

    2)白米と酢重の紫米を研ぎ、1合分の水で炊く。インゲンはヘタを切り落として1㎝の長さに切る。スライスチーズは半分に切る。

    3)炊けたごはんにトマトソース、インゲン、塩、こしょうを加えて混ぜる。

    4)3を6等分し、一つずつラップにのせ、真ん中にチーズを入れてライスボールを作る。

    5)4に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。

    6)器にライスコロッケとトマトソースを盛り付け、チャービルを飾る。