粉豆腐は凍り豆腐を粉末にしたもの。発祥は、長野県南部にある飯田下伊那地域と謂われています。おからに似ていますが、汁にそのまま加えて炒り煮に、ハンバーグ、クッキーなどにもお使いいただけます。
粉豆腐の炒り煮（南信州）
使用した商品
材料
- 粉豆腐...
- 50g
- 鶏むねひき肉...
- 120g
- 長ねぎ...
- 1本
- 人参...
- 30g
- きくらげ...
- 5g
- 卵...
- 1個
- 絹さや...
- 25g
- ごま油...
- 少々
- サラダ油...
- 小2
- 白かえし...
- 大2
- 水...
- 300㏄
- （3～4人分）
作り方
- 1)きくらげは水に戻し、水気を取って粗く刻む。長ねぎは薄めの斜め切り、人参は千切りにする。
2)熱したフライパンにサラダ油を入れ、ひき肉を炒め、色がかわったら1を炒める。
3)2に水を入れ、湧いたら粉豆腐、白かえしを加え、木べらなどで混ぜながら水気がなくなるまで炒り煮にする。
4)3に溶いた卵を回しかけ、混ぜながら卵に火が通ったら、ごま油を回しかける。粗熱を取り、茹でて千切りにした絹さやを和える。
