【味噌の日】春きゃべつと新野菜のつくね味噌汁

使用した商品

材料

4人分 
 
鶏ももひき肉...
240g
春きゃべつ...
100g
新ごぼう...
20g
新人参...
20g
小ねぎ...
10g
卵(溶いておく)...
1/2個
塩...
3g
片栗粉...
小さじ2
水...
1,000cc
◾️酢重だし...
2袋
◾️甘糀味噌...
70g
ゆず...
適量

作り方

  1. 1. 春きゃべつは食べやすい大きさに切る。新ごぼう、新人参は5mm角のさいの目(サイコロ状)に切り、新ごぼうは水にさらす。小ねぎは小口切りにする。

    2. ボウルに鶏ひき肉、塩、溶き卵、片栗粉、水気を取った新ごぼう、他の2を入
    れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

    3. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。

    4. 3を沸騰させ、2をスプーンで落とし入れ、アクを取りながら煮る。

    5. 4が浮いてきてから1分後に春きゃべつを加え、さっと煮て火を止める。

    6. 5に「甘糀味噌」を溶き入れ、ゆずを添える。

    ※ 春きゃべつは煮すぎないように注意してください。
    ※ゆずは刻みでも丸切りでも、お好みの切り方で。