使用した商品

• 

  甘糀味噌

• 

  酢重だし

材料

4人分　

　

鶏ももひき肉...

240g

春きゃべつ...

100g

新ごぼう...

20g

新人参...

20g

小ねぎ...

10g

卵（溶いておく）...

1/2個

塩...

3g

片栗粉...

小さじ2

水...

1,000cc

◾️酢重だし...

2袋

◾️甘糀味噌...

70g

ゆず...

適量

作り方

1. 1. 春きゃべつは食べやすい大きさに切る。新ごぼう、新人参は5ｍｍ角のさいの目（サイコロ状）に切り、新ごぼうは水にさらす。小ねぎは小口切りにする。
   
   2. ボウルに鶏ひき肉、塩、溶き卵、片栗粉、水気を取った新ごぼう、他の2を入
   れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
   
   3. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
   
   4. 3を沸騰させ、2をスプーンで落とし入れ、アクを取りながら煮る。
   
   5. 4が浮いてきてから1分後に春きゃべつを加え、さっと煮て火を止める。
   
   6. 5に「甘糀味噌」を溶き入れ、ゆずを添える。
   
   ※ 春きゃべつは煮すぎないように注意してください。
   ※ゆずは刻みでも丸切りでも、お好みの切り方で。