豆腐の味噌漬け 大葉巻き大根の味噌漬け

大豆・蕎麦の実・米・大麦・きび、それぞれの麹で天然熟成させた五穀味噌を使い、

旨みと甘みを存分に味わえる 味噌漬けのレシピをご紹介します。

使用した商品

材料

【豆腐の味噌漬け】 
豆腐...
1 丁
漬け味噌...
180g
 
【大葉巻き大根の味噌漬け】 
大根...
170g
大葉...
10 枚
漬け味噌...
150g
 
[漬け味噌] 
五穀味噌...
300g
みりん...
大さじ2

作り方

  1. 【豆腐の味噌漬け】
  2. 1)漬け味噌を混ぜ合わせる。豆腐はしっかり水切りをする。
  3. 2)豆腐にまんべんなく漬け味噌を塗り、キッチンペーパーで巻き、さらに ラップで包む。
  4. 3)冷蔵庫で3~5日間寝かせる。
  5. 【大葉巻き大根の味噌漬け】
  6. 1)大根は 2.5cm の拍子切りにし、縦半分に切った大葉を巻いて楊枝で 刺し、保存容器に入れる。
  7. 2)1に漬け味噌を入れてまんべんなく広げ、冷蔵庫で2日間漬ける。
  8. 3)食べる直前に漬け味噌を洗い流し、水気を取り、器に盛る