土佐酢ピクルス

鰹節の風味が良く効いた土佐酢を使い、簡単で美味しい土佐酢ピクルスをご紹介します。

さっぱりとして口当たりも優しい和風のピクルス、冷蔵庫に常備しておくと重宝します。

使用した商品

材料

*(4人分) 
 
きゅうり...
2 本
レンコン...
80g
にんじん...
50g
ミニトマト...
15~20 個
赤パプリカ...
1/2 個
黄パプリカ...
1/2 個
 
【ピクルス液】 
土佐酢...
100~120 cc
水...
700 cc
塩...
小さじ 2
クローブ...
3 粒
粒こしょう...
20 粒
ローリエ...
1 枚
唐辛子...
1本
にんにく...
半かけ(薄切り)
酒...
大さじ2

作り方

  1. 1)きゅうりは幅 1.5cm の輪切り、にんじんは縦に切って薄切りにする。 赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除き、縦 1cm の幅に切り、 半分の長さに切る。ミニトマトは洗って楊枝で1箇所穴を開けておく。
  2. 2)レンコンは皮をむき、縦半分に切って 3 mm程の厚さに切り、
    酢水(分量外)にさらし、さっと湯がいて冷ましておく。
  3. 3)鍋にピクルス液の材料を入れ煮立て、1分程煮て火を止め、粗熱を取る。
  4. 4)保存容器に 1 ~ 3 を入れてひと晩置く。
  5. *(注)ピクルス液の塩分はお好みで調整してください。