マグロのレアステーキ

わさび味噌ソースが決め手のマグロのレアステーキをご紹介します。

酢重のすし酢、信州田舎味噌、ぶっかけ冷丼を合わせたソースが、マグロの旨味を引き立て、
さっぱりと美味しく、簡単おもてなし料理に最適な一品です。

材料

マグロの赤身(刺身用/サク)...
160g
オリーブオイル...
適量
塩...
少々
こしょう...
少々
 
【わさび味噌ソース】 
ぶっかけ冷丼...
小さじ3
信州田舎味噌...
大さじ2
青ねぎ...
大さじ1
すし酢...
小さじ2
大葉...
2枚
わさび...
小さじ1
ごま油...
小さじ1/2
みりん...
小さじ1

作り方

  1. 1)マグロは 2 等分にし、塩、こしょうをする。大葉はみじん切りに、 青ねぎは小口切りにする。
  2. 2)ボウルにわさび味噌ソースの材料を入れ、よく混ぜておく。
  3. 3)フライパンにオリーブオイルを熱し、1 のマグロを強火で 10~20 秒程 両面を焼き、側面はマグロを立てるように焼いて取り出しておく。
  4. 4) 3 を食べやすい大きさに切り、2 をかける。
  5. (注)マグロの厚みによって、焼き時間を調整してください。