旬魚の彩り南蛮漬け

魚の旨味そのままに、つけ汁が染み込んだ、旬魚の彩り南蛮漬けをご紹介します。

酢重の純粋玄麦黒酢、天然醸造醤油、江戸風つけ汁を使った漬け汁は、
甘酸っぱい中にもコクがあり、ご飯もお酒も進む一品です。

多彩な野菜を使い、見た目も鮮やかに。

材料

旬魚...
2切
玉ねぎ...
小1/2個
赤・黄パプリカ...
各1/2個
にんじん...
30g
ピーマン...
1個
生姜...
10g
片栗粉...
適量
塩...
少々
こしょう...
少々
サラダ油...
適量
 
【漬け汁】 
江戸風つけ汁...
210cc
唐辛子...
1本
天然醸造醤油...
大さじ1
純粋玄麦黒酢...
大さじ4

作り方

  1. 1)たまねぎ、にんじん、赤・黄パプリカ、ピーマン、生姜は千切りにする。 漬け汁の材料を容器に入れ、よく混ぜておく。唐辛子は切らずにその まま入れる。
  2. 2) 魚は食べやすい大きさに切り、軽く塩、こしょうをし、片栗粉をつけ て余計な粉ははたいておく。
  3. 3)フライパンに油を熱し、2を揚げる。
  4. 4)3が熱いうちに漬け汁に入れる。野菜も一緒に漬け込み、冷蔵庫で 1~2時間漬ける。