じゃじゃ麺

材料

うどん(乾麺)...
200g
きゅうり...
適量
おろし生姜...
適量
ラー油...
適宜
米酢...
適宜
 
【肉みそ】 
豚ひき肉...
100g
玉ねぎ(小)...
1/2個
にんにく...
1片
生姜...
5g
ネギ...
20g
椎茸...
2個
甘大豆味噌...
大4
信州ジャン...
10g
砂糖...
小1
米酢...
大1
水...
1/2カップ
ごま油...
小1
国産黒ごま...
大4
 
(2人分) 

作り方

  1. 1)きゅうりは斜めの薄切りにしてから太めの千切りにする。
    2)肉みそを作る。玉ねぎ、にんにく、生姜、椎茸、ネギはみじん切りにする。
    3)フライパンにごま油を熱し、2をしんなりするまで炒め、豚ひき肉を加えて火を通す。
    4)3に甘大豆味噌、信州ジャン、砂糖、米酢、水を入れ、とろみが出るまで煮て、すった国産黒ごまを加えて混ぜる。
    5)うどんは、たっぷりの熱湯で表示通りに茹でて器に盛り、肉みそ、きゅうり、生姜をのせ、お好みで米酢、ラー油をかける。