ハンバーグ

材料

牛ひき肉...
240g
玉ねぎ(みじん切り)...
80g
卵...
1個
イタリアンパセリ(粗みじん切り)...
大1
ナツメグ...
少々
オールスパイス...
少々
赤ワイン...
大1
パン粉...
1/4カップ
バター...
10g
塩/こしょう...
少々
油...
小1
煮もの・照り焼きのたれ...
大2
中濃ソース...
大2
ケチャップ...
大1

作り方

  1. 1)フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒め火を止め、粗熱を取る。

    2)ボウルに牛ひき肉、1、イタリアンパセリ、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグ、オールスパイスを加え、粘りが出るまで混ぜる。

    3)他にサラダ油少々をつけ、2を2等分し、空気を抜いて小判型にまとめて中心を軽くへこませる。

    4)フライパンに油を熱し、3のへこませた面を上に焼き、焼き色が付いたら裏に返し、蓋をして弱火で5〜7分程焼く。

    5)4に赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせてからハンバーグを取り出してさらに盛る。

    6)5に残った汁を火にかけ、煮もの・照り焼きのたれ、中濃ソース、ケチャップを加えて煮立て、とろみがついたらハンバーグにかける。