節分には豆たっぷりの節分汁で、招福厄除けを。

信州産の青大豆「一人娘」と看板味噌「信州こがね味噌」を使い、豚肉や野菜も入った栄養満点の味噌汁です。酢重ならではの節分汁を恵方巻きのお供にどうぞ。

一人娘の塩茹はそのまま歳の数だけ食べるも良し、あまった豆はサラダのトッピングにもお役立ていただけます。

使用した商品

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  信州こがね味噌

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  酢重だし 基本

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  一人娘の塩茹

材料

2人分　

　

▪ 信州こがね味噌...

大さじ1～2

水...

500cc

▪ 酢重だし 基本...

2袋

ごま油...

小さじ1

薄切り豚バラ肉...

70g

大根...

80g

人参...

30g

牛蒡...

30g

▪ 一人娘の塩茹（もしくは ▪ 一人娘（乾燥））...

60g

長ねぎ...

適量（薬味用）

作り方

1. 1. 「一人娘の塩茹」をボール等に入れて、真水を注ぎ15～20分漬ける。塩気が無くなったら、ザル等で水分をきる。
   
   2. 豚バラ肉薄切りは約4㎝に切る。大根は皮をむきいちょう切り、人参もいちょう切りにする。牛蒡は乱切りにして約3分水に漬けてアクをぬく。
   
   3. 鍋に水と「酢重だし 基本」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
   
   4. 鍋にゴマ油を入れ、2の食材を全て入れごまマ油をよくなじませたら、食材が焦げつかないように熱する。食材に油がなじんだら、3を入れ、浮いてきたアクをすくい、食材が軽く躍る位の火加減で煮る。
   
   5. 食材に火が通ったら塩抜きした「一人娘の塩茹」を加え、再び煮立ったら火を止めて、「信州こがね味噌」を溶き入れ、長ねぎを添える。
   
   
   ★乾燥状態の一人娘を使用する場合
   
   1. 30gの一人娘を３～５倍の水に浸して一晩置いて戻す（豆は約倍に膨れる）
   
   2. 戻した豆をたっぷりの水と合わせて火にかける。
   
   3.沸騰したら豆が躍るくらいに火を弱めて柔らかくなるまで炊く。（約15分）水かさが無くなってきたら湯を足して、柔らかくなったら湯から徐々に水にする。（急な温度変化は豆にしわが寄ってしまう為）