出汁を加えて蕎麦つゆとして開発した「酢重のかえし」ですが、様々な料理にお使いいただけます。
かえしには甘味が加わっているので煮物、焼き物のたれ、汁ものや、つけ汁にしてもおすすめです。
今回は、にんにくと生姜を加えて和洋中折衷のお味にした炒め物です。ご飯のおかずにも酒の肴にも箸が進むひと品。シャキシャキの食感も楽しめる料理です。

使用した商品

• 

  酢重のかえし

• 

  米酢

材料

2人分　

　

豚肩ロース肉（生姜焼き用）...

160g

▪ 酢重のかえし（下味用）...

小さじ1

酒...

小さじ2

片栗粉...

小さじ2

じゃがいも...

200g

アスパラガス...

60g（約2～3本分）

にんにく（みじん切り）...

4g

生姜（細い千切り）...

8g

　

［炒め用たれ］　

▪ 酢重のかえし...

大さじ1

▪ 米酢...

小さじ1/2

塩...

1g

みりん...

小さじ2

サラダ油...

大さじ1

粗挽き黒こしょう...

適量

作り方

1. 1. 豚肩ロース肉は長さを2～3等分にし、繊維に沿って7～8mm幅の細切りにする。じゃがいもは豚肩ロース肉の長さに合わせて切り、6～7mm幅の棒状に切って水にさらしておく。アスパラガスは下を1.5cm程切り落とし、細めの斜め切りにして縦半分に切っておく。
   
   2. ボウルに豚肩ロース肉、「酢重のかえし（下味用）」、酒、片栗粉を入れ、よくもみ込んでおく。
   
   3. ［炒め用たれ］をボウルに入れてよく混ぜる。
   
   4. フライパンにサラダ油を入れてから火を点け、豚肩ロース肉を入れて炒める。軽く火を通してから、にんにく、生姜を加えて炒める。
   
   5. 4に水気を取ったじゃがいもを入れ、色が透き通ってきたらアスパラガスを加えて3～4分程炒める。
   
   6. 5に3の［炒め用たれ］を回しかけ、汁気がなくなるまでしっかり炒めて火を止める。
   
   7. 器に盛り、お好みで粗挽きこしょうを振る。