夏野菜ではありますが、最近は通年でお買い求めいただけるようになったズッキーニを主役に、「ズッキーニと黒ごまの味噌汁」をご紹介いたします。
食材は、いつもの切り方、熱の入れ方を変えるだけで違った味わいと食感に変わります。今回はズッキーニを厚めの千切りにして、皮の付いた部分と身の部分の美味しさをお楽しみください。
新しくなった酢重唯一のこし味噌、「白こがね味噌」が食材に溶け込み、なめらかで優しい味噌汁になりました。黒ごまの香りと玉ねぎの甘みが調和され、味噌汁全体を引き立てています。

使用した商品

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  白こがね味噌

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  酢重だし 基本

材料

4人分　

　

ズッキーニ...

180g（約1本）

玉ねぎ...

80g

水...

900cc

▪ 酢重だし 基本...

4袋

▪ 白こがね味噌...

60～64g

すり黒ごま...

適量

作り方

1. （調理時間：約20分）
   
   1. ズッキーニは食べやすい長さに切って、3mm幅の千切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   
   2. 鍋に水と「酢重だし 基本」を入れて、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
   
   3. 2に玉ねぎを入れて、火が通ったらズッキーニを加えて30～40秒煮る。
   
   4. 3の火を止めて、「白こがね味噌」を溶き入れる。
   
   5. お椀に4を注ぎ、すり黒ごまをかける。
   
   ※今回は緑色と黄色のズッキーニを半量ずつ使用していますが、1種類でもお作りいただけます。