三十日が【みそか】と読まれることから、全国味噌工業協同組合連合会が毎月30日を「味噌の日」と定めました。酢重正之商店では、旬の食材を使った味噌汁を毎月30日にご紹介しています。
お正月料理で余りやすい食材を使って「揚げだし餅のあんかけ味噌汁」をご紹介いたします。
揚げだし餅のあんかけ味噌汁
おせち料理など、お正月料理を終えると、どうしても余ってしまう食材はありませんか？特に根菜やお餅、お供え餅は後々まで保存しておくことが多いようです。
そこで、ひと手間加えていつもと違ったお餅の食べ方をご提案いたしました。
寒い日には体が温まり、動物性のものを使わずともコクのある餅入り味噌汁です。
揚げだし豆腐のようにお餅を片栗粉でまぶして揚げ、根菜中心の食材であんかけ味噌汁に仕立てました。
冷蔵庫などにある食材を使った一掃味噌汁として、また、まだまだ寒さの続く寒中汁のひと品として、温かな食卓にいかがでしょう。
酢重風 湯どうふ
お正月料理の後は、胃にやさしい湯どうふをおすすめいたします。
「酢重だし 基本」で引いた出汁でコトコト煮た豆腐は、野菜の旨味も含まれた深みのある味わいです。酢重のたれと薬味と合わせてご賞味ください。
「しょうが焼きのたれ」は、りんご果汁、玉ねぎの甘みも効いたたれで、湯どうふはもちろん、幅広くお使いいただける万能たれです。「ゆずポン酢」は甘さを控えた柚子の香り立つ上品な味。
国産の食材で作り上げた酢重の薬味「レモン胡椒」は、レモンの皮と果汁に長野県特産のぼたん胡椒を合わせた爽やかな辛味。「生七味」は、粒山椒、昆布、柚子などを加えた後引く薬味。「青柚子胡椒味噌」は、ほのかなにんにくと味噌に青柚子を効かせました。それぞれのたれと薬味を試しながら、ご家族で楽しい鍋時間をお過ごしください。
