「寒ダラ」は、脂のりが良いのに高たんぱく・低カロリーと、とても嬉しい食材ですので、食べすぎたお正月後のダイエットに向いています。そして、余りやすい大根と人参、常備しやすい玉ねぎ、人気食材のブロッコリーと一緒に具材にすれば、ビタミンも摂取でき、カレー粉と合わせた味噌でコクのある味噌汁に仕上がります。体も温まるヘルシー味噌汁をぜひお試しください。
（2025/12/26）

使用した商品

• 

  麹が多いこがね味噌

• 

  酢重だし 濃口

材料

4～5人分　

　

生タラ（切り身）...

300g（軽く水分を拭いた量）

塩...

3g

ブロッコリー...

80g

京人参...

60g

大根...

100g

紫玉ねぎ...

50g

サラダ油...

大さじ1

水...

900cc

▪ 酢重だし 濃口...

3袋

▪ 麹が多いこがね味噌...

60g

カレー粉...

4g

作り方

1. （調理時間：約35分）
   
   1. タラの両面に塩を振って15分程おく。ブロッコリーは小房に分けて切り、京人参と大根は7mm厚さの半月切り（太ければいちょう切り）、紫玉ねぎは7mm幅の千切りにする。
   
   2. 鍋に水と「酢重だし 濃口」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
   
   3. 1のタラから出た水分を取り、食べやすい大きさに切る。
   
   4. ボウルに「麹が多いこがね味噌」とカレー粉を合わせて混ぜておく。
   
   5. フライパンにサラダ油を入れて火を点け、1のタラを入れて両面に軽く焦げ目が付く程度に中火で焼いて取り出す。
   
   6. 5の残った油で京人参、大根、紫玉ねぎを入れて、中火で1分程炒めて火を止める。
   
   7. 2に6を入れて火を点け、沸騰したら中火にしてアクが出たら取って2分煮る。5を加えて弱めの中火で時々アクを取りながら2分煮る。
   
   8. 7にブロッコリー、4を溶き入れ、弱めの中火で1分程煮る。