三十日が【みそか】と読まれることから、全国味噌工業協同組合連合会が毎月30日を「味噌の日」と定めました。酢重正之商店では、通年お楽しみいただける味噌汁を毎月30日にご紹介しています。
今月は、春の息吹きを感じる新物を具材に、「新たけのことルッコラの味噌汁」をご紹介いたします。
新たけのことルッコラの味噌汁
春の食材は、どれも待ち遠しいものばかりですが、この時期の新たけのこは、香り、甘み、食感が際立つ、短い間だけの贅沢なお楽しみ。新鮮なものはお刺身で。煮ても焼いても口に良く、炒めても美味しく、炊き込みごはんも外せません。
今回は新たけのこに旬のルッコラを合わせて、香り高い味噌汁に仕上げました。たけのこと相性のいい油揚げも加え、木の芽と粉山椒を添えれば、さらに爽やかな味噌汁に。
どんな食材にも合う「信州田舎味噌」を使うと、たけのこの味が引き立ち、油揚げの含みも良く、ルッコラの香りも程よく味わえます。春の息吹きを、ぜひ食卓でご堪能ください。
新じゃがいもと新たけのこの味噌ジャーマンポテト
新たけのこを使ってもう一品。
春は新じゃがいもが美味しい食材の一つです。
ふかしたてに塩バター、ホクホクの肉じゃが、そしてジャーマンポテトも魅力的なひと品で、ビールにもよく合います。
新たけのこを加えて味噌バターでコクを出した、和の味を添えたジャーマンポテトをご紹介いたします。
焼き付けて香ばしくした新じゃがいもと新たけのこの香り、食感をお楽しみください。ベーコンとにんにくが食欲をそそり、玉ねぎの甘みが寄り添います。
最後はパセリではなく小ねぎを振って、ちょっぴり和テイストのジャーマンポテトが完成です。
「新じゃがいもと新たけのこの味噌ジャーマンポテト」のレシピはこちら
