（2016/11/03）
鶏手羽元の黒酢煮
材料
- 鶏手羽元...
- ６本
- かぶ（小）...
- ４個
- 高野豆腐...
- ３個
- オクラ...
- ６本
- にんにく...
- １片
- サラダ油（鶏手羽用）...
- 小さじ１
- ▪ 酢重だし 基本...
- １袋
- みりん...
- 大さじ４
- 酒...
- 大さじ２
- ▪ 天然醸造醤油...
- 大さじ５
- 唐辛子...
- １本
- ▪ 生七味...
- 小さじ1/2
- クコの実...
- 適量
- 糸唐辛子...
- 適量
- 純粋玄麦黒酢...
- 大さじ２
- 水...
- １L
- 塩...
- 少々
- こしょう...
- 少々
- サラダ油（高野豆腐用）...
- 適量
作り方
- １）鶏手羽元は塩、こしょうをする。かぶは茎を残して皮をむき、オクラ は板ずりして茹でておく。高野豆腐は素揚げし、油を切って食べやす い大きさに切っておく。
- ２）フライパンに油を熱し、鶏手羽元にこげ目がつくまで焼き、取り出し ておく。
- ３）鍋に水・酢重だし 基本を入れて、沸騰したら 酢重だし 基本を取り出し 2、にんにく、唐辛子、純粋玄麦黒酢、みりん、酒を入れてアクを取りながら3~4分程煮る。
- ４）3にかぶ、高野豆腐、生七味、天然醸造醤油、クコの実を加え、5~10分煮る。かぶに火が通ったら火を止める。
- ５）4を器に盛り、糸唐辛子を添える。
