今回は、山形のだしに緑黄色野菜の王様 モロヘイヤを加え、出汁の効いた「万能めんつゆ」で漬け込んで、そうめんにかける酢重風 山形のだしの食べ方をご紹介いたします。食欲のないときでも、つるつるっと食が進み、体も喜ぶヘルシーな一皿。残っているそうめんの消費も兼ねて、後引く美味しさをぜひお試しください。
(2026/8/30)

使用した商品

• 

  万能めんつゆ

材料

2人分　

そうめん...

200g（約4束）

モロヘイヤ...

30g（穂先と葉の部分の量）

きゅうり...

90~95g（約1本）

なす...

90~95g（約1本 / ヘタを取った量）

大葉...

4~5枚

▪ 万能めんつゆ（漬け込み用）...

120g

みょうが...

1/2個

▪ 万能めんつゆ（仕上げ用）...

小さじ4

作り方

1. （調理時間：約20分 / 漬け込み時間60分は除く）
   
   1. きゅうりとなすは、4~5mm幅のさいの目切りにする。大葉は小さめに手でちぎる。ボウルに入れ、「万能めんつゆ」を注いで平らにする。表面にラップをして冷蔵庫で1時間おく。
   
   2. みょうがは千切りにする。
   
   3. モロヘイヤは穂先の柔らかい部分は茎ごと手で取り、それ以外は茎が硬いので葉だけを取って、ざく切りにする。
   
   4. 鍋に湯を沸かし、3を入れて20秒程茹でる。氷水で冷やして水気を絞り、みじん切りにする。
   
   5. 1に4を入れて混ぜ、冷蔵庫で10分程おく。
   
   6. そうめんを表示通りに茹でて、よく洗う。氷水でしっかり冷やして、水気を切って器に盛る。
   
   7. 6に5を乗せ、仕上げに「万能めんつゆ」を小さじ2ずつかける。最後に2を添える。