松本市、塩尻市周辺から広まった郷土料理で、鶏肉をまるごと揚げますが、山賊”焼き”という名前で広まっています。山賊は物を取り上げる＝”鶏揚げる”と語呂を合わせたという説もあります。
山賊焼き（中信州）
使用した商品
材料
- 鶏もも肉...
- 360ｇ
- 塩...
- 3ｇ
- こしょう...
- 少々
- みりん...
- 大1
- にんにく（すりおろす）...
- 1片
- 生姜（すりおろす）...
- 小1/2
- ▪ 万能香味醤油...
- 大1
- 片栗粉...
- 適量
- 油...
- 適量
- キャベツ...
- 適量
- レモン...
- 適宜
- （2~3人分）
作り方
- 1)鶏肉は、切り目を入れて厚さを均等にし、両面に塩、こしょうをする。
2)ボウルに、にんにく、みりん、万能香味醤油を入れて混ぜ、1を30分程漬け込む。
3)2の汁気を取って、片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。
4)3を食べやすい大きさに切って器に盛り、手切りのキャベツ、レモンを添える。
