旨味と香り、栄養価に優れた、当店一番人気の信州こがね味噌を使い
定番の具材を風味よく仕上げたレシピをご紹介します。

使用した商品

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  信州こがね味噌

材料

2人分　

　

▪ 信州こがね味噌...

1〜2杯

だし...

400cc

塩蔵わかめ...

15g

油揚げ...

1/3 枚

豆腐...

100g

お麩　

作り方

1. 1. 塩蔵わかめ15gは塩抜き、油揚げ1/3枚は油抜きをしておく。
   
   2. わかめと油揚げは食べやすい大きさに切り、豆腐100gはさいの目に切る。
   
   3. 鍋に400ccのだしを入れて煮たったら豆腐を加え、再び煮たったらわかめ、油揚げを入れ、すぐに火を止める。
   
   4. 「信州こがね味噌」大さじ 1 ~ 2 杯を溶き 入れ、水で戻したお麩を添える。
   
   (※)
   「酢重だし 基本」をお使いになる場合は、鍋に水500ccと、だし2袋を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮て、だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出してください。
   
   上品な「酢重だし 基本」、旨みの効いた「酢重だし 濃口」をお好みでお選びください。