塩丸いかは、本来イカの内臓を取り、茹でたイカの胴部に足とともに塩を詰めて塩蔵したもの。今回は新鮮な生イカから塩に漬けました。天ぷら、キュウリと酢の物、焼きイカにしても美味しいです。

使用した商品

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  土佐酢

材料

スルメイカ...

1杯(300g)

塩...

12g

酒...

大2

水...

500㏄

セロリ...

1本

かつお節...

2g

土佐酢...

大2

　

（2人分）　

作り方

1. 1)スルメイカは腹わたを取り、胴体と足に分けて皮をむく。
   
   2)保存袋に塩と足を入れ、軽く絡ませて足を胴体に詰め、再び保存袋に入れてまんべんなく塩をなじませ、一日冷蔵庫におく。
   
   3)鍋に2、水、酒を入れて強火で沸かし、沸騰したら中火にしてアクを取りながら1分～1分半、箸などで押してイカを汁に浸しながら茹で、火を消して蓋をする。
   
   4)3が冷めたら食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、薄切りにしたセロリ、かつお節、土佐酢で和える。