三十日が【みそか】と読まれることから、全国味噌工業協同組合連合会が毎月30日を「味噌の日」と定めました。酢重正之商店では、酢重の料理人が作る味噌汁レシピを毎月30日にご紹介しています。
やわらかく仕上げた鶏むね肉と春雨を合わせた、ヘルシーでおかずにもなる「鶏むね肉と春雨の味噌汁」をご紹介いたします。
鶏むね肉と春雨の味噌汁
低脂肪で高タンパクな鶏むね肉ですが、熱を加えるとパサつきやすく美味しさが半減しやすい食材です。そこで、片栗粉をまぶしてから火を通し、しっとりとジューシーな鶏むね肉に仕立てました。また、春雨と合わせることで、さらにヘルシーで満足感も得られ、仕上げのアクセントに春にらの香りと食感も加えました。
食材は少ないですが、４種の出汁の効いた「酢重だし 濃口」でコクを出し、やさしい味のこし味噌「白こがね味噌」で作る味噌汁は味と香りを引き立てます。
ボリュームのある鶏むね肉は、つるっと、ぷりっとした食感も楽しめ、片栗粉効果で、ほんのりとろみが付くため、春雨とにらにもしっかり味がまといます。おかず味噌汁としてもお試しください。
春雨のチャプチェ風炒め
韓国春雨の代わりに緑豆春雨で、本格的なチャプチェ作り。
刻んだにんにくと生姜、香り付けのパクチーの茎などが入った「万能香味醬油」を使えば、たれ作りの手間も省けます。野菜を切って、たれの調味料を合わせてしまえば炒める時間はあっという間。お酒のおつまみに、ご飯がすすむおかずにどうぞ。
「万能香味醬油」は、香りとコクの効いた万能醤油です。炒めるだけでなく餃子やステーキのたれ、肉や魚の漬け込み、ドレッシングやスープなど幅広くお使いいただけます。
