三十日が【みそか】と読まれることから、全国味噌工業協同組合連合会が毎月30日を「味噌の日」と定めました。酢重正之商店では、酢重の料理人が作る味噌汁レシピを毎月30日にご紹介しています。
味噌のコクと出汁をしっかり効かせた、冷製「味噌ビシソワーズ」をご紹介いたします。
味噌ビシソワーズ
じゃがいもの冷製クリームスープ ビシソワーズは、ガスパチョと並ぶ夏のスープ。
酢重では、出汁を効かせて味噌のコクと豆乳で仕立て、オリーブオイルの風味も融合させた、オリジナルビシソワーズをご提案しています。
乳製品を使わずとも麹味噌と豆乳でコクと甘みが合わさり、オリーブオイルで炒めたじゃがいもと長ねぎが、さらに旨味となった美味しさです。
なめらかで、まろやかな口当たりの冷製「味噌ビシソワーズ」は、食欲のない日やヘルシースープとしてもお試しください。
薬味涼麺
暑い日にこそ、にんにくの香りと爽やかな香味野菜たっぷりの「薬味涼麺」がおすすめです。
「万能信州味噌だれ」は、にんにく、卵黄、ごま油、かつお出汁など、深い旨味となる材料が丁寧に仕込まれています。
食欲のわく味と香りと共に、多種の香味野菜との冷たい和え麺は暑い夏の必須麺。唐辛子や粉山椒、ラー油などの辛味を加えても美味しくいただけます。
『涼麺だれ』はホイコーローや麻婆豆腐、お肉の焼きだれなど、夏のスタミナ料理にもぜひお使いください。
