三十日が【みそか】と読まれることから、全国味噌工業協同組合連合会が毎月30日を「味噌の日」と定めました。酢重正之商店では、旬の食材を使った味噌汁を毎月30日にご紹介しています。
爽やかなレモンの香りをアクセントにした「アジのレモンつみれ汁」をご紹介いたします。
アジのレモンつみれ汁
春から夏にかけてのアジは、脂がのって旨味がたっぷりと詰まっています。これからの季節に合わせて、爽やかなレモンの皮を効かせたつくねに仕立てました。皮まで安心して使えるレモンの風味を、じっくりとご堪能ください。
「酢重だし 基本」と「吟醸味噌」との相性も良く、ひと口飲むとしっかりと出汁の味が感じられ、味噌もレモンの香りとともに引き立っているのがわかります。
つくねに加えたエノキダケと、味噌汁に添えた小松菜の食感は隠し味のお楽しみ。仕上げにレモンの細切りを添えると、さらに香り豊かなつみれ汁になります。
オクラの牛肉巻き
切ると断面がかわいらしいけれど実は栄養満点！これからの時期に大活躍のオクラで贅沢な牛肉巻き。
酢重の「すき焼きの素だれ」だけで焼きあげました。
お酒のおつまみに、お食事、またお弁当のおかずにも最適です。
父の日に、日ごろの感謝を込めて「お父さんへのおつまみ３品」はいかがでしょうか？
イカの香味麹和え
材料があれば10分程でお酒のあてが出来上がり。あとは冷蔵庫で冷やしてお召し上がりいただける、お手軽なおつまみです。
「醤油麹だれ」と香味野菜が、ねっとりとしたイカによく絡み、ついついお酒に手が…暖かいご飯にのせても、そこにお出汁をかけてお茶漬けにしても箸が止まらない美味しさです。
ちょっと多めに作って、ご家族で味わってみてください。
きゃべつのラーパーツァイ
ラーパーツァイは中国 四川風のピリ辛で甘酸っぱい白菜の浅漬けですが、今回はきゃべつでご紹介いたします。
調味料は、酢重の甘酸っぱい「すし酢」だけ。塩もみしたきゃべつと人参、少々の唐辛子と生姜に、アツアツに熱したごま油と花椒をジュっとかけます。最後に全体を混ぜ合わせれば簡単浅漬けの完成。
きゃべつの他、セロリやきゅうり、大根、人参など、いろいろな野菜でもお試しください。
