春の食材は、どれも待ち遠しいものばかりですが、この時期の新たけのこは、香り、甘み、食感が際立つ、短い間だけの贅沢なお楽しみ。新鮮なものはお刺身で。煮ても焼いても口に良く、炒めても美味しく、炊き込みごはんも外せません。
今回は新たけのこに旬のルッコラを合わせて、香り高い味噌汁に仕上げました。たけのこと相性のいい油揚げも加え、木の芽と粉山椒を添えれば、さらに爽やかな味噌汁に。どんな食材にも合う「信州田舎味噌」を使うと、たけのこの味が引き立ち、油揚げの含みも良く、ルッコラの香りも程よく味わえます。春の息吹きを、ぜひ食卓でご堪能ください。
（2026/4/30）
