見た目も良く、お野菜との相性が抜群の土佐酢ジュレ。
酢重の土佐酢を活用すると、簡単にご家庭でお作り頂けます。
なすの土佐酢ジュレがけ
使用した商品
材料
- ▪ 土佐酢...
- １００cc
- ぶっかけ冷やどん汁...
- １００cc
- なす...
- ２本
- 粉ゼラチン...
- ３g
- 刻みみょうが...
- 適量
作り方
- １）茄子を素揚げしてぶっかけひやどん汁（濃いめの出汁）に２時間漬ける
- ２）湯煎した６０度くらいの土佐酢に粉ゼラチンを入れ、かき混ぜ、ゼラチンが完全に解けたら、冷蔵庫に入れ、冷まし固める。
- ３）１の茄子を縦に１／４にカットして、皿に盛る
- ４）固めた土佐酢をスプーンで崩してジュレにし、上からかけて、刻みみょうがをのせて完成
