鮭の塩糀漬け・醤油麹漬け

生きた糀をそのまま詰めた塩糀だれと、醤油麹だれを使い、
短時間で作れる、美味しいレシピをご紹介します。

塩糀だれ、醤油麹だれ、それぞれに鮭を漬けて、素材の旨味を凝縮させることにより、
塩糀漬けは、ふんわり上品に、醤油麹漬けは、しっとりまろやかに焼き上がります。

冷めてもおいしくいただけるので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

!調理の際は焦げやすいのでご注意下さい。

使用した商品

材料

2人分 
 
鮭の切身...
2切れ(約300g)
◾塩糀だれ...
40g
もしくは 
◾醤油麹だれ ...
36g

作り方

  1. 【塩糀漬け】
    1. 大きめのラップに塩糀だれ20gを塗り、鮭の切身(約150g)1切れ をその上にのせ、鮭の上にまた「塩糀だれ」20gをまんべんなく塗る。
  2. 2. ラップで包み、2~3日冷蔵庫で寝かせる。「塩糀だれ」をスプーンでこそぎ取り、アルミホイルを鮭の上にかけ、グリルで焼く。

  3. 【醤油麹漬け】
    1. 大きめのラップに「醤油麹だれ」18gを塗り、鮭の切身(約150g)1 切れ をその上にのせ、鮭の上にまた「醤油麹だれ」18gをまんべんなく塗る。
  4. 2)ラップで包み、2~3日冷蔵庫で寝かせる。「醤油麹だれ」をスプーンでこそぎ取り、アルミホイルを鮭の上にかけ、グリルで焼く。
  5. (※)
    焦げやすいので、弱めの中火で焼いてください。