芽吹きの季節においしいレシピのご紹介です。
あっさりとした食材に合う塩糀を使い、
さわやかな柚子の香りと青唐辛子の辛味を加えた、旬の美味しさ引き立つ一品です。

使用した商品

• 

  青柚子胡椒味噌

• 

  塩糀だれ

• 

  ゆず味噌

材料

2人分　

　

◾ 塩糀だれ...

大さじ １ 1/2杯

◾ ゆず味噌...

小さじ 1 杯

◾ 青柚子胡椒味噌 ...

小さじ 1/2杯

鶏ささ身...

1本

ウド　

芽キャベツ...

4個

菜の花...

100g

紅たで...

適量

作り方

1. 1. ウドは皮をむいて2cm程の千切りにし、酢水にさらして茹で、冷まして水気を取る。
2. 2. 芽キャベツ4個、菜の花100gは茹でて冷まし、水気を取って、芽キャベツは縦半分、菜の花は長さ半分に切る。
3. 3. 鶏ささ身1本は酒を入れた熱湯で茹でて冷まし、斜め切りにする。
4. 4. ボールに野菜とささ身を入れ、「塩糀だれ」大さじ１ 1/2 杯、「ゆず味噌」小さじ 1 杯、「青柚子胡椒味噌」小さじ 1/2杯、紅たで適量を加え、よく和える。