カツオのだしが効いた土佐酢のジュレが、エビの旨味を引き出します。彩り豊かなカクテルサラダは、食卓を鮮やかに演出し、パーティーや おもてなしにも嬉しい一品です。

使用した商品

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  土佐酢

材料

2人分　

　

小エビ(茹でたもの)...

100g

きゅうり...

1/2 本

紫たまねぎ...

1/4 個

セロリ...

5cm

赤ピーマン...

1/2 個

オリーブオイル...

適量

　

土佐酢ジュレ材料　

◾️ 土佐酢...

100cc

お湯(80°Cくらい)...

大さじ1

粉ゼラチン...

2g

作り方

1. 1. お湯に粉ゼラチンを入れ、しっかり溶かす。
2. 2. 1に「土佐酢」を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
3. 3. きゅうり、紫たまねぎ、セロリ、赤ピーマンは粗みじん切りにし、 水にさらしておく。
4. 4. 3をザルにあげて水気を切って器に盛る。
   
5. 5. 4にエビを盛り付けオリーブオイルを回しかけてフォークでくずした 2をかける。
   
   （※）
   エビを使ったレシピ
   「エビとホタテの黄身酢和え」のレシピはこちら＞＞