（2016/08/29）

使用した商品

• 

  ごまダレ

• 

  青柚子胡椒味噌

• 

  紫米

• 

  白こがね味噌

材料

4人分　

　

豚バラ薄切り肉...

280g

青ねぎ...

2束

豆腐...

1 丁

バター...

20g

◾️ 白こがね味噌...

大さじ４

だし...

600cc

豆乳...

500cc

米...

2合

◾️ 酢重の紫米...

米1 合に対して紫米大さじ 1 が目安。白米と同量の水で炊き上げる。

粗挽きこしょう...

適量

粉チーズ...

適量

卵黄...

4 個

▪ ごまダレ...

適量

◾️ 青柚子胡椒味噌...

適量

　

＊「酢重だし」をお使いになる場合は、鍋に水500ccと、だし2袋を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮て、だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出してください。　

作り方

1. 1. 豚肉、豆腐は食べやすい大きさに切り、青ねぎは8cmの長さに切る。 「白こがね味噌」とバターは深めの器に入れて準備しておく。
2. 2. 鍋にだしを入れ、沸騰したら中火にし、豚肉を入れて色が変わるまで 火を通し、アクを取りのぞく。
3. 3. バターを煮汁で溶かし鍋に入れる。豆乳を鍋に注ぎ沸騰しない程度に温 める。
4. 4. 3に青ねぎを入れ、「ごまダレ」または「青柚子胡椒味噌」でお楽しみください。
6. <鍋のしめ> ご飯に鍋の煮汁をかけ、卵黄、こしょう、お好みで粉チーズをかける。