（2016/08/29）

使用した商品

• 

  とり焼きのたれ

材料

4人分　

　

鶏もも肉...

300g

干しいたけ...

4 個

にんじん...

1 本

れんこん...

150g

ごぼう...

1 本

こんにゃく(アク抜き済み)...

1 枚

絹さや...

適量

ごま油...

適量

◾️ とり焼きのたれ...

200~250cc

　

だし※...

800cc

水...

300cc(干しいたけ戻し用)

　

(※) 「酢重だし」をお使いになる場合は、鍋に水500ccと、だし2袋を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮て、だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出してください。　

作り方

1. 1. しいたけは水で戻し、石づきを落として半分に切る。戻し汁はとっておく。
2. 2. 鶏肉は一口大に切る。にんじんは乱切りにする。れんこんは縦半分に切り、1cm の厚さの半月切りにして水にさらし、水気を切る。ごぼうは乱切りにし、酢水にさらし水気を切る。こんにゃくは短冊形に切り中央に切り込みを入れ、端をくぐらせて手綱こんにゃくにする。絹さやは筋を取ってサッと茹でて冷ましておく。
3. 3. 鍋にごま油を入れて強火で熱し、2の野菜を炒め、油が回ったらこんにゃく、鶏肉を入れ炒め合わせる。だしとしいたけの戻し汁200ccを入れ、沸騰したらアクを取り、れんこんに竹串が刺さるくらいまで煮る。
   
4. 4. 3に「とり焼きのたれ」を入れて落し蓋をし、沸騰したら弱火で 30 分程煮る。器に盛り、絹さやを添える。