醤油、砂糖、本みりんをバランスよく合わせた、プロ御用達の 酢重のかえし を使い、食感を楽しみながら、夏の塩分補給にもおすすめの漬物２品をご紹介します。

酢重のかえし は、料理人の心意気が詰まった１本。様々な料理の味の決め手や隠し味にもお使い頂けます。

使用した商品

• 

  酢重のかえし

材料

2人分　

　

【温かいキノコのかえしだれ漬け】　

しめじ...

1 袋

舞茸...

1 袋

エノキ...

1 袋

◾️ 酢重のかえし...

150 cc

　

【三種の冷たいかえしだれ漬け】　

カブ...

大 1 個

きゅうり...

1 本

山芋...

170g

◾️ 酢重のかえし...

120 cc

作り方

1. 【温かいキノコのかえしだれ漬け】
2. 1. たっぷりのお湯で、石づきを切ったしめじ、舞茸をさっと湯がく。
3. 2. エノキは根元を切った後、半分の長さに切り、ザルに入れておく。 エノキを入れたザルに1をかけ、エノキに熱を通す。
4. 3. 2 が温かいうちにボールに入れ、「酢重のかえし」を加えてよく和える。
5. 【三種の冷たいかえしだれ漬け】
   
6. 1. カブは皮をむき6~8等分のくし切りに、きゅうりは乱切りにする。 山芋は縦半分に切り、7mm程の半月切りにする。
7. 2. 1と「酢重のかえし」をすべて保存袋に入れ、冷蔵庫で 2 時間程置く。ときどき上下に返してまんべんなくたれを染み込ませる。