鰹節の風味が良く効いた土佐酢を使い、簡単で美味しい土佐酢ピクルスをご紹介します。
さっぱりとして口当たりも優しい和風のピクルス、冷蔵庫に常備しておくと重宝します。
土佐酢ピクルス
使用した商品
材料
- 4人分
- きゅうり...
- 2 本
- レンコン...
- 80g
- にんじん...
- 50g
- ミニトマト...
- 15~20 個
- 赤パプリカ...
- 1/2 個
- 黄パプリカ...
- 1/2 個
- 【ピクルス液】
- ◾️ 土佐酢...
- 100~120 cc
- 水...
- 700 cc
- 塩...
- 小さじ 2
- クローブ...
- 3 粒
- 粒こしょう...
- 20 粒
- ローリエ...
- 1 枚
- 唐辛子...
- 1本
- にんにく...
- 半かけ(薄切り)
- 酒...
- 大さじ2
作り方
- 1. きゅうりは幅1.5cmの輪切り、にんじんは縦に切って薄切りにする。 赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除き、縦1cmの幅に切り、半分の長さに切る。ミニトマトは洗って楊枝で1箇所穴を開けておく。
- 2. レンコンは皮をむき、縦半分に切って3mm程の厚さに切り、酢水(分量外)にさらし、さっと湯がいて冷ましておく。
- 3. 鍋にピクルス液の材料を入れ煮立て、1分程煮て火を止め、粗熱を取る。
- 4. 保存容器に1～3を入れてひと晩置く。
- (※)
ピクルス液の塩分はお好みで調整してください。
