卵黄の醤油漬け みょうがの甘酢漬け

いつもの朝食が更に美味しくなるレシピをご紹介します。

コクがあるのにさっぱりとしている天然醸造醤油に、卵黄を漬けて濃厚な味に。
ご飯にのせたり、そのまま日本酒のおつまみにも最適です。

甘酢漬けは、鰹節の風味が良く効いた土佐酢と、米の甘味とコクが活きた米酢を使って、さっぱりと美味しく、ついつい手が出てしまう一品です。

材料

2人分 
 
【卵黄の醤油漬け】 
卵黄...
2 個分
◾️天然醸造醤油...
大さじ 2
みりん...
大さじ 1
 
【みょうがの甘酢漬け】 
みょうが...
6 個
 
[甘酢液]  
◾️米酢...
大さじ4
◾️土佐酢...
大さじ3
三温糖...
25g

作り方

  1. 【卵黄の醤油漬け】
  2. 1. 卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は保存容器に入れる。
  3. 2. 1に「天然醸造醤油」、みりんを加え、2 日間冷蔵庫で漬ける。


  4. 【みょうがの甘酢漬け】
  5. 1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酢(材料外)を少々加え、みょうがを さっと湯がき、冷水で冷ます。
  6. 2. 1の水気を取り、甘酢液と混ぜ合わせ、保存袋に入れひと晩漬ける。