（2016/08/29）

使用した商品

• 

  ゆず味噌

• 

  塩糀だれ

• 

  白かえし

材料

【筍とフキのゆず味噌漬け】　

筍の水煮...

130g

フキの水煮...

130g

▪ ゆず味噌...

大さじ 3

▪ 白かえし...

大さじ 1

　

【鮭とキャベツの塩麹漬け】　

キャベツ...

200g

にんじん...

40g

大根...

90g

▪ 塩糀だれ...

大さじ 2

スモークサーモン...

75g

生姜...

10g

大葉...

適量

塩...

大さじ1

作り方

1. 【筍とフキのゆず味噌漬け】
2. 1）筍とフキを食べやすい大きさに切り、湯がいた後、冷ます。
   
3. 2）保存袋に入れ、ゆず味噌と白かえしを加え、冷蔵庫でひと晩漬ける。
   
4. 【鮭とキャベツの塩糀漬け】
5. 1）キャベツは食べやすい大きさに切り、にんじん、生姜は千切り、大根 は短冊切りにする。
6. 2）1 に塩をふってからよく混ぜ、15 分程置き、塩を洗って水気を切る。
7. 3）2とサーモンを保存袋に入れ、塩糀だれを混ぜ合わせ冷蔵庫でひと晩 漬ける。千切りにした大葉を混ぜ器に盛る。
   
8. ＊(注)サーモンの塩分で塩糀の量を調整してください。