わさび味噌ソースが決め手のマグロのレアステーキをご紹介します。
酢重のすし酢、信州田舎味噌、万能めんつゆを合わせたソースが、マグロの旨味を引き立て、
さっぱりと美味しく、簡単おもてなし料理に最適な一品です。
マグロのレアステーキ
材料
- マグロの赤身(刺身用／サク)...
- 160g
- オリーブオイル...
- 適量
- 塩...
- 少々
- こしょう...
- 少々
- 【わさび味噌ソース】
- ▪ 万能めんつゆ...
- 小さじ３
- ▪ 信州田舎味噌...
- 大さじ２
- 青ねぎ...
- 大さじ１
- すし酢...
- 小さじ２
- 大葉...
- ２枚
- わさび...
- 小さじ１
- ごま油...
- 小さじ1/2
- みりん...
- 小さじ１
作り方
- １）マグロは 2 等分にし、塩、こしょうをする。大葉はみじん切りに、 青ねぎは小口切りにする。
- ２）ボウルにわさび味噌ソースの材料を入れ、よく混ぜておく。
- ３）フライパンにオリーブオイルを熱し、1 のマグロを強火で 10~20 秒程 両面を焼き、側面はマグロを立てるように焼いて取り出しておく。
- ４） 3 を食べやすい大きさに切り、2 をかける。
- (注)マグロの厚みによって、焼き時間を調整してください。
