（2016/11/04）
ばらちらし
材料
- マグロの赤身、生鮭、白身魚（刺身用／サク）...
- 各50g
- イクラ...
- 適量
- 刻み穴子...
- 適量
- 厚焼き玉子...
- 適量
- 三つ葉...
- 適量
- 【すし飯】
- 米...
- ２合
- ▪ すし酢...
- 大さじ４
- ▪ 国産白ごま...
- 適量
- 生姜の甘酢漬け（がり）...
- 適量
- 【厚焼き玉子】
- 卵...
- ４個
- ▪ 白かえし...
- 小さじ２
- ▪ 土佐酢...
- 小さじ１
- サラダ油...
- 適量
作り方
- １）すし飯を作る。炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、冷めてから国産
白ごま、刻んだ生姜の甘酢漬けを加え、よく混ぜる。 - ２）卵をボウルに入れ、白身を切るようにとき、ザルでこす。白かえし、
土佐酢を加え、よく混ぜ、玉子焼用のフライパンで厚焼き玉子を焼く。 - ３）マグロの赤身、生鮭、白身魚、厚焼き玉子はサイコロ状に切る。
- ４）すし飯を器に盛り、3、イクラ、刻み穴子、三つ葉を散らす。お好みで丸大豆醤油とわさびを添える。
